當你愛上一個超喜歡月餅的人

早在8月初便打算試做月餅了,但為什麼是月餅?因為那是李先生最喜歡的食物,我還記得當年我送你一個月餅,你在中大泳池邊,像漢堡包一樣吞掉一個月餅的時候,我整個人嚇呆了。慢慢的,看再你跑去供月餅會,試吃大同的十黃月餅,我開始見怪不怪。而最近烘焙運好像不錯,不如就親手做月餅給你吃吧,一來是你最喜歡的,二來是反正要吃,就盡量吃得健康點吧。一想到你拿著月餅大啖食的單純樣子,憂慮都暫時被趕走的輕省,我就去學一學吧,反正該不會比麵包難了。

順著時節煮食,弄點應節的糕點跟朋友分享祝願,「月有陰晴圓缺/但願人長久」,是一種美好。我訂製了幾組模片,分別是“歲月靜好“和”欣“(我中文名)。歡欣的,過靜好日子。我向來覺得中秋是很有詩意的節日,小時候不敢和其他小朋友玩,長大後年年去買紙燈籠,而印象最深刻的中秋,是兩年前我在台中遇上車禍,中秋那天我帶著傷下台南了,晚上你拿出了一大個「大同老餅家」的月餅,我們坐在沙發上分享,因為活著才能吃到的甘甜,因為相伴而有了意義的節日,燈影稀微,心富足得很。意外後更感無常和幸運,當時覺得能「團圓」與眼前人「相見」,共吃一個餅,是天底下最幸福的事了。

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方方圓圓的月餅,其實很好看。

在淘寶訂製的餅模膠片,當我做歲月靜好,你竟然說要訂一個叫“大便“的!八月最後一個星期天我們一起做月餅,那天準備了好多材料,兩人各做了底,又蹲又站真的好累,可是在廚房有伴,也沒那麼孤單。(大便真的愈看愈好笑,你說沒有「大便」,歲月怎能靜好。)

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The Making of 月餅是這樣製成的,拌好餡料,醒麵,蓮蓉包好蛋黃,就可以入爐了,大概一個半小時做一底,傳統月餅最難是上色靚,後來我有次梘水下得不夠,顏色便上不勻了。

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貪心如我,同時也嘗試不同款式,比方說跟著嘉麟樓前師傅在蘋果日報分享的食譜,做了奶黃月餅。我超喜歡那蛋奶香味,只是奶黃最難控制和累人,第一次成功,第二次全塌了,暫時休息先不做下一底了…(整過餅後發現,奶黃月餅比傳統月餅肥更多,用上超多牛油……如果街賣的都用較香的植物牛油的話,直頭是在吃反式脂肪啊)

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冰皮月餅的冰皮全是煉奶和糖,其實也比傅統月餅糟糕……
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用上菜油和盡可能少下糖做的手工月餅,為了朋友、工作和幫朋友送禮給老人院的公公婆畏,盡力多做了,但仍不夠給全部的朋友,下年早點準備的話,可以自己炒蓮蓉和整咸蛋!到時再大量生產,今年真的要收爐了。最後也祝願大家中秋節快樂,歲月靜好,花好月圓。

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