無添加的新鮮甜美:蕃茄海鮮湯

昨夜把雪櫃剩下的蔬果,還有煎黃金蝦碌時留下的蝦頭,再買一點蜆和蝦,一起熬湯了。

新鮮的蕃茄本身9成都是水份,所以熬這個湯一滴水和調味都沒有加(對,連鹽都沒有下),全靠3個蕃茄、半棵椰菜和三條甘荀在慢火熬的過程中出水,每滴都是天然的蔬菜和海鮮味,那份清甜是我沒嚐過的。之前煲湯多是煲中湯,最近才發現西式湯的好處:快和不用加紅肉。作為隨心吃素但愈來愈不乖(上星期還因為法包成功太開心去燉紅酒牛尾送包食),蔬菜的清甜又健康有益,接下來可以多試不同的西式湯呢!畢竟少吃一口肉,少為大地添一份苦痛,也是好的。

這份清淡的滋味,把整整一個星期的勞累都治癒了一樣,簡單配個長通粉就是一個溫暖窩心的晚餐了。

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上星期第一次試用Blender打湯,用了三種菇(白菇、啡牛肝菌和Portabella)熬出來的蘑菇湯也是極香的,即使只加了很少cream,口感也太heavy了。不過我家二少和李先生都比較愛它,下次試試完全不下cream看看會怎樣。

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繼續努力多試試簡單又保持食物原來鮮味的菜式,最好還是用上本地有機的菜=)

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